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Seguimiento fermentación alcohólica y/o maloláctica

La fermentación alcohólica es la etapa crucial del proceso del vino, sin ella, no obtendríamos nuestra ansiada bebida, por ello el control del este proceso es esencial. Debemos asegurar las mejores condiciones para que estos procesos se desarrollen de manera óptima, reduciendo lo maximo posible reacciones secundarias indeseables. Con la fermentación maloláctica aun es más necesario ya que las bacterias lácticas son mucho más sensibles a los cambios del medio, pudiendo actuar solo en un rango muy estrecho.

Desde Laboratorio Poutás ofrecemos las análiticas siguientes para poder controlar de manera óptima el desarrollo de estos procesos.

pH
Acidez total
Ácido málico
Ácido láctico
Azucares reductores
Acidéz volátil
SO2 libre
Densidad del mosto
Grado alcohólico 20/20
Nitrógeno facilmente asimilable
SO2 total
Acidez fija

En Laboratorio Poutás creemos que los datos de cualquier análisis sin una interpretación acertada no sirven de nada. Por ello, te explicamos los resultados y te asesoramos de forma personalizada para que puedas seguir mejorando.

Elaboramos el presupuesto que necesitas sin compromiso.