Artículos enológicos de interés del Laboratorio Poutás

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En el Laboratorio Poutás hablamos sobre análisis artesanales de vinos, agua, tierra, control microbiológico en botella, sulfuros...

Análisis químicos y bacteriológicos del agua

13/02/2019 · Análisis

El agua es un recurso natural indispensable para los seres vivos y humanos. En el Laboratorio Poutás realizamos análisis de agua y de tierra, a pesar de que estamos especializados en vinos, ya que un buen estado de ambas se podrá aumentar la producción de sus viñedos y la calidad del producto final. Llevamos a cabo análisis químico y bacteriológico de aguas. El agua potable es aquella libre de microorganismos patógenos, sustancias orgánicas o minerales que puedan tener malos efectos por su consumo. El agua debe se pura, no tener color, olor, sabor ni estar turbia para ser consumida tranquilam...

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La graduación alcohólica del vino

22/01/2019 · Elaboración del vino

Los vinos se consideran una bebida alcohólica fermentada con unos grados de alcohol bajos comparados con las bebidas destiladas. Lo habitual es que los grados de alcohol presentes en el vino oscilen entre los 9º, que es lo mínimo, hasta los 15º; esto es lo habitual en España. Podríamos dividir la graduación del alcohol presente en el vino en cuatro opciones. Por un lado tendríamos la graduación muy baja, sería aquella menor a 12,5%; moderadamente baja, entre el 12,5 % y el 13,5 %; alta, desde el 13,5% hasta el 14,5% y, por último, la considerada muy alta que sería aquella que cuenta con un po...

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Pasos para catar un vino correctamente

10/01/2019 · Análisis

Una cata de vino realizada correctamente implica poner en ello todos los sentidos. Además de la bebida, tienen mucha importancia otros aspectos como el lugar en el que se realice la cata, que debe ser un lugar ventilado y luminoso. Es fundamental no llevar ningún tipo de perfume ni colonia o agua de colonia para evitar así cualquier posible olor externo. Para una cata es importante preparar una copa diferente para cada vino para evitar así que se mezclen sabores u olores. Una cata se compone de tres fases fundamentales.  1. Fase visual 2. Fase olfativa 3. Fase gustativa 1. Fase visual En...

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Cómo conservar el vino

26/12/2018 · Elaboración del vino

La conservación del vino es casi tan importante como el cultivo de sus uvas o su fabricación, es una parte más de su creación determinante para su sabor y calidad. Cada parte del proceso cuenta y es fundamental para el sabor final. En la conservación del vino influyen varios factores que es necesario tener en cuenta, tanto para vinos blancos como para vinos tintos. La posición de la botella, por ejemplo, tiene que ser siempre horizontal para que el líquido siempre se encuentre en contacto con el corcho y que no se seque, ya que supondría la entrada de aire en la botella y se podrían ver perju...

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Los mejores vinos blancos de Galicia

11/12/2018 · Análisis

Los vinos gallegos son uno de los vinos que más se postulan a liderar el vino blanco español. Y es que los vinos blancos gallegos gozan de buena salud y están galardonados con la Denominación de Origen. En Laboratorio Poutás, como expertos en el estudio y control de vinos, te contamos los secretos del éxito de los vinos blancos de Galicia. ¿En qué se diferencian los vinos blancos de Galicia? Muchos desconocen la gran variedad de vino que se produce en Galicia, pero la verdad es que esta Comunidad Autónoma destaca en lo enológico por sus vinos blancos. Gracias a su clima atlántico y sus vari...

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Un análisis artesanal para disfrutar del sabor del vino

30/11/2018 · Análisis

Dicen que para disfrutar del verdadero sabor del vino hay que saber catarlo por tres gustos: vista, olfato y gusto. Y aunque parezca una tarea difícil y llena de acciones, la realidad es que basta con tener en cuenta unos cuantos requerimientos para sentir sensaciones únicas con la degustación del vino. En Laboratorio Poutás somos expertos en descubrir las particularidades de cada vino y, por eso, queremos que tú también disfrutes de todos y cada uno de los elementos que diferencia el vino que tienes en tu copa.   Las fases de un análisis artesanal del vino. La cata es el análisis que se r...

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Los increíbles sabores de la uva

14/11/2018 · Vendimia

El vino es el perfecto acompañante de una comida y el indispensable en cualquier celebración. Esta bebida nos hace disfrutar y esto se debe a los sabores que nos hace degustar. En Laboratorio Poutas sabemos que el gusto es uno de los sentidos más importantes y por eso te queremos descubrir los cuatro sabores que el vino nos hace descubrir. Los sabores del vino Como ya sabemos, la lengua es capaz de reconocer cinco sabores, gracias a que esta cubierta por pupilas gustativas. Estos cinco sabores son: dulce, salado, el ácido, el amargo y el umami. Sin embargo, en el vino se suelen detectar cua...

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El éxito del vino viene de la tierra

19/10/2018 · Análisis

Las características de cada uva y, por lo tanto, del vino viene dado por las propiedades de la tierra en la que se cultiva la vid. Asimismo, el propio suelo depende de diferentes factores como puede ser el clima. De esta forma, existen múltiples de variedades de uvas que se comportan de una manera diferente en los procesos de elaboración del vino, dando como resultado un sabor único de cada tipo vino. Siendo conscientes de la importancia que tiene la tierra en el desarrollo y sabor de las uvas, en Laboratorio Poutás ofrecemos un servicio de análisis de distintas particularidades del suelo que...

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Empleo de levaduras en el mosto

04/10/2018 · Elaboración del vino

La capacidad que tienen las levaduras de descomponer y transformar sustancias, hacen que su uso en el mosto sea relevante para la obtención y enriquecimiento del vino. En Laboratorio Poutás trabajamos para ayudarle a mejorar la calidad y la producción de su bodega por ello, le mostramos los efectos que tienen las levaduras en el mosto. ¿Qué hacen las levaduras?Las levaduras pertenecen a la familia de los hongos, se tratan de organismos unicelulares encargados de la fermentación. Así, en el mundo del vino, el empleo de las levaduras en el mosto buscan la alteración de los azúcares resistentes...

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La clarificación del mosto

17/09/2018 · Vendimia

La clarificación, desenfangado o limpieza del mosto consiste en favorecer la nitidez de un mosto, mediante la incorporación de diferentes sustancias. Es importante para la clarificación del mosto tener en cuenta las propiedades de la uva y su estado de madurez, así como las condiciones de turbidez adecuadas al tipo de vino que se busca. Todo ello influye directamente en los adictivos y la cantidad que se deben utilizar. En Laboratorio Poutás consideramos que no existe una receta única para la perfecta clarificación, ya que cada mosto y vino tiene un carácter propio y en este se deben preserv...

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Se acerca la vendimia 2018

07/09/2018 · Vendimia

En Laboratorio Poutás trabajamos siempre con la mayor atención en todos nuestros servicios de laboratorio vinícola, pensando siempre en la buena salud del vino, por ello es fundamental estar al tanto de la vendimia 2018, que este año, según adelantó la D.O. Rías Baixas, se verá un poco retrasada. Rías Baixas hizo públicas a comienzos del mes de agosto las primeras previsiones para una vendimia que este 2018 se prevé retrasada. Hasta una semana con respecto a lo que suele ser habitual en la D.O. y más de dos si se presta atención al 2017, año en el que, por otro lado, el período de recogida d...

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